1.預拌粉加水攪拌順滑無顆粒后（先別放糖和輔料包哦），用保鮮膜密封口后放置發(fā)酵。我是放在烤箱內(nèi)開到35-40度（不帶發(fā)酵功能的），烤箱內(nèi)底部用烤盤放一盤溫水保持濕度。放了9小時（晚上8點到第二天早上5點多）。發(fā)酵完后有濃濃酒香，表面很多氣孔，就是成功了。 2.發(fā)酵完后加入糖和輔料包攪拌

1、面團改良作用：在面包制作過程中加入一定量的復配乳化劑可提高面團的韌性、強度和攪拌耐力，使各種原輔料混合均勻，形成均質(zhì)的面團，從而提高發(fā)酵耐力和醒發(fā)耐力，并且可改善面團的持氣性，保證面包的正常生產(chǎn)，防止制作的面包出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象，提高了面包的質(zhì)量。 2、乳化作用：由于食品乳化劑的兩性結(jié)

面包預拌粉在制作面包的過程中代替了原來得面粉田來使用。預拌粉（有的也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。 定義：烘焙預拌粉是與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別的一個將一些烘焙技術(shù)含量以復配粉的方式包含在內(nèi)的一個復配半成品。